安藤百福（1910年3月5日—2007年1月5日），台湾裔日本人，本名吴百福，青年时曾改良面条，制成现代化的方便面，并创办日清食品株式会社。

1910年出生于日治时期台湾嘉义附近之朴子脚（今朴子市）。自幼父母双亡，在台南市由经营布料批发店的祖父母照顾之下成长。1932年，22歳的安藤百福以父亲的遗产为本钱，经营纤维公司“东洋莫大小”。当时，处理针织品的商社稀少，安藤的事业因此得以扩大规模，1933年他在大阪设立日东商会。安藤经营针织品贸易、光学机器和精密机械的制造，在公司扩大规模的期间，他同时就读于立命馆大学附属商专的经济科。

第二次世界大战中的空袭炸毁了安藤的事务所和工厂。安藤转换跑道，开始经营百货商店和食品事业。1948年设立中交总社（现在的日清食品），在大阪府南部的海岸上排列铁板，用倒海水制造盐的独特方法进行制盐事业。同时，安藤正式归化，成为完全的日本国民（严格说来，为延续日治时期的日本国民身分，而不取得继承的中华民国身分）。

当时，厚生省（今厚生劳动省）得到了美国的援助物资—小麦粉来制造面包，并举行做面包、吃面包的奖励运动。安藤对这个吃面包奖表示不满，认为既然同样是以小麦作为原料，应该以日本的传统面食为奖励，并对厚生省职员进行质询。该职员表示，日本的供给体制尚有问题，可以以安藤自己的力量加以推广。但当时的安藤没有充裕的资金来进行其它事业，计划也就无疾而终。

安藤向信用合作社恳求援助并得到了同意。但1957年，此信用合作社倒闭，负担无限责任的理事长安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债，只留下了位于大阪府池田市自宅。

安藤于是在自宅的庭园中建了小房以研究方便面，1958年8月25日，鸡味方便面（チキンラーメン）产品成功批发制作，方便面瞬时成为了受欢迎的商品。同年12月，变更商号为日清食品株式会社，会社顺利扩大事业。1963年，日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市。

由于方便面的广受好评，大量仿制业者出现，安藤因此致力于申请商标和专利，保持会社信用。日清食品于1961年正式登记“チキンラーメン”商标，1962年得到方便面的制造专利，并对113家仿制公司发出警告。但1964年安藤中止了专利垄断，设立日本拉面工业协会，转让并公开了专利。

安藤开始考虑进入美国，但在1966年赴美时，他注意到日本与美国餐具的不同。安藤产生了用纸杯来泡面的想法。1971年9月18日在世界首次发售纸杯面条“日清杯装方便面”，打开日本以外的市场。

1999年，纪念安藤业绩的拉面博物馆在池田市设立。2006年7月28日，纪念馆设立6年半后，入场者突破了100万人。

2005年6月（95岁），他以“日清食品已培育年轻经营团队，可放心托付经营。我想在自己还有活力之时进行交棒”的理由，在6月29日卸任取缔役，改任创业者会长。

2007年1月5日日本时间傍晚6时40分，安藤因急性心肌梗塞，于大阪府池田市的市立池田病院去世，享寿96岁。

安藤表示自己的健康秘诀是每周1次的高尔夫球和每日必食的鸡味方便面。

他本身亦是日本即食食品工业协会会长、安藤体育・饮食文化振兴财团理事长、汉方医药研究振兴财团会长、世界拉面协会会长、1996年成为立命馆大学名誉博士。

方便面是如何发明的？

１月６日，方便面的发明者--日本日清食品株式会社创始人安藤百福因突发心肌梗塞告别了人世，享年９６岁。方便面被誉为２０世纪最伟大的发明之一。

１９５７年的一个冬夜，在一家拉面摊前，一群穿着简陋的人顶着寒风排着长队，就为了吃一碗拉面。碰巧经过那里的安藤百福看到了，一个深藏已久的念头再度被激活。

安藤百福，原名吴百福，１９１０年生于台湾。从小父母双亡，年轻时做过针织品生意，开过信用合作社，因为经营不善导致破产入狱。在狱中他饱尝了没有食物的痛苦。１９５７年安藤出狱后，正值日本经济开始腾飞，人们生活节奏明显加快，忙碌的工薪阶层急需一种方便的廉价食品。而当时，日本大米严重不足，粮食主要靠美国援助。政府鼓励人们多吃由美国面粉做成的面包。不过，喜欢吃米的日本民众不爱吃面包，对面条却情有独钟。于是，就出现了上述那一幕。

受到触动的安藤百福决定要研制出一种在快速冲泡后就能食用的拉面。于是，他在家里专门搭出了一间小屋，埋头研制方便面。安藤经历了无数次的失败。"日光晒干法"和"熏制法"虽然解决了保存问题，但干了的面条在泡开后却无法恢复弹性。有一天，安滕看妻子炸日本人常吃的天妇罗，一筹莫展的他心头一亮。他把面条也放进油锅里煎炸，果然，他成功了。接着，安藤又对调味料进行了反复调配。经过近一年的实验，１９５８年８月２５日，世界上第一份方便面--塑料袋包装的"鸡汁拉面"正式上市。安藤由此开始了他的事业，创立了日清食品株式会社。当时他已经４８岁。很快安藤把这种日式快餐推广到了欧美市场，甚至送入了太空。

安藤认为，食物是最崇高的东西。多少年来，他对日清生产的每样产品都亲自品尝，不断进行改进。然而方便面诞生几年后，随着生产厂家的增多和伪劣产品的出现，日清企业的名声受损，方便面的价格也从一包３５日元降低到十几日元。日清方便面滞销，企业濒临倒闭的危险。

１９６６年，为了走出困境、开拓海外市场，安藤特地到美国进行考察。他发现，袋装方便面在欧美市场难以推广，因为欧美人不习惯使用碗、筷等东方人的餐具来泡方便面。但是，在超市里，人们会用纸杯和叉子品尝方便面，吃完后，纸杯就被随手扔到了垃圾桶里。安藤恍然大悟，产生了开发一种"杯装方便面"的想法。１９７０年，美国日清公司成立，拉开了方便面走向国际市场的序幕。

与此同时，杯装方便面也使得日清企业在日本国内重新焕发生机。１９７１年秋天，东京银座的步行街上。下午３点开始，坐着的人三三两两手里拿着一杯杯热气腾腾的拉面，渐渐地，拿着杯面边走边吃的人越来越多，交汇成一股吃面的人流。四个小时内，两万份杯面被一抢而空。

方便面放进了杯子里就成了杯面，这个看似简单的革新开创了方便面事业更广阔的天空。２００３年，全世界消费方便面６５２．５亿份，产值达１４０亿美元，折合人民币１０００亿元。不过，安藤没有独占这项专利发明。在他看来，食品发明是回馈社会的最好礼物。

在日本东京郊外的一个大型仓库里，储存着大量的应急方便面。１９７７年８月，日本有珠火山爆发。１９９５年１月，日本发生阪神大地震。大量无家可归的灾民靠着一碗三分钟就能泡好的热气腾腾的方便面度过了难关。１９９１年，东欧经济大萧条；２０００年，印尼东帝汶骚乱，方便面同样帮助人们度过了危机。

如今，方便面生产厂家遍及全球，它成了人们居家旅行的常用品，销量巨大。不过，安藤却没有靠把持专利赚取巨额利润。１９６２年，安藤取得了"方便面制作法"专利。两年后，他成立了日本拉面工业协会，把这项专利转让给了业界。安藤说，这个举动是为了把行业做大，以便给普通老百姓提供价廉物美的方便面。为表彰安藤的贡献，日本政府于１９９９年在大阪成立了"即食拉面博物馆"。馆内展示了方便面的发展史，并开辟了"杯面制作过程体验馆"，让人们亲手参与杯面制作。２００４年４月，９４岁高龄的安藤来到中国，在上海和南京，他品尝的面条超过了３００种。他本来计划用四年时间做品食旅行，中国还是重要的一站。

对自己的一生，安藤早有结论。２００１年在日本《经济新闻》发表的《我的履历书》上，他这样说："９０多年的人生像风一样疾驰而过，战争中间、战后都遭遇了现在的年轻人所难以想象的事件，对我来说，人生已经再没有什么值得后悔的事了。" （来源：ＣＣＴＶ《世界周刊》）

方便面发明50年了

日本日清食品公司昨日举办纪念活动，庆祝自该公司销售全球第一袋方便面以来，方便面已走过整整半个世纪的历程。

1958年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（已故）销售了全球第一袋方便面——袋装“鸡汤拉面”。其后，日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。

据悉，去年方便面的全球销售量大约为979亿包，全世界平均每人消费15包。根据民调统计，日本人认为，方便面是20世纪最伟大的发明，其次才是卡拉OK、随身听等。（综合）

消费方便面最多的国家：

第一位 中国

第二位 印度尼西亚

第三位 日本

第四位 美国